番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產品。它是壹種鮮紅色的醬，具有番茄特有的風味，是壹種很有特色的調味品，壹般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質、濃縮、罐裝和滅菌制成的。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪調料，是壹種很好的增色、增酸、增鮮、增香的調料。番茄醬的應用是形成香港粵菜風味特色的重要調味內容。
番茄醬，番茄醬，或番茄汁，是壹種由成熟的番茄制成的常見調味品。番茄醬的基本成分是番茄、醋、糖、鹽、香籽和丁香，還經常加入肉桂、洋蔥、芹菜等蔬菜。