鱷梨堅果含有脂肪油，是不幹性油，香氣溫和。比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，不皂化物1.6%。它用於食品、醫藥和化妝品行業。
擴展數據:
牛油果又叫鱷梨，常青樹，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱向裂開。葉互生，長圓形，橢圓形，卵圓形或倒卵形，先端極尖，基部楔形，極尖至近圓形，革質，上面綠色，下面通常稍淡。花淺綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。
花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒圓錐形。果實大，通常梨形，有時卵圓形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。
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