堿性面條富含澱粉和微量元素。適當食用可以補充身體所需的營養，但過量食用可能會導致肥胖，所以平時進食時要控制攝入量。
擴展數據
加堿的作用是中和面條的酸味，讓味道更濃。這是壹個復雜的化學反應。
當堿性水的pH值在9以上時，面條會明顯變硬，顏色發黃，有特殊的氣味，稱為“堿味”，可歸為堿性水面。堿性越強，面條越幹，黃色越亮，堿味越重。
南北面食的區別，除了烹飪方法的不同，還有壹個很大的區別就是這種堿性水。
中國最“堿”的面大概就是廣東的朱升面了，特別幹，顏色特別黃，堿味特別明顯。
百度百科-堿性水面