江米粉就是糯米粉，南方的糯米，北方也叫糯米、江米。是白色不透明的米。
馬蹄粉是由馬蹄鐵磨成的。在馬蹄鐵成熟的季節，撈出新鮮的馬蹄鐵，用石磨磨成粉末，將石頭壓去水分，曬幹再曬幹，然後搗碎制成馬蹄粉。菱角餅是在粉末中加入糖水使其還原成漿狀，凝固後即為菱角餅。
成粉其實是通過去除面粉中的面筋提取出來的。所謂成粉(成面)，又稱小麥成面，是用面粉加工去除面筋，然後將洗面筋後的水粉沈澱、過濾、幹燥，再磨成細粉的壹種粉末。特點:色澤潔白，表面光滑，半透明，酥脆涼爽，蒸制產品入口順滑，油炸產品酥脆。它們通常在超市，或者食品店和面粉店出售。目前僅限廣東。這種粉末柔軟，延展性小，可塑性大。點心師利用其特點，制作出各種精美的點心，如龍珠餃子、水岸餃子、百花餃子等，風格多樣新穎。