可以放壹些八角、生姜、辣椒等。放進去再燉壹會兒可以去腥增香，也可以放點啤酒紅酒再燉壹會兒。因為酒中有乙醇，乙醇可以很好的溶解和揮發魚腥味，所以妳可以用這兩種方便的方法去除魚腥味。
燉雞絕招:
想燉壹鍋好吃的雞湯，首先要選擇柴雞、土雞等本地品種。前者生長周期相對長，口感好，後者脂肪含量高，燉湯更鮮。
器皿最好選擇砂鍋，導熱均衡持久，有助於保持食物的風味；
把雞爪上的指甲剪掉，指甲裏有很多細菌，容易汙染整鍋湯。另外，雞鼻子和嘴裏的粘液會影響湯的味道。清洗時需要用少許鹽擦拭，擠出粘液。
燜前焯水有助於去除雞肉的腥味，清洗徹底；
壹次加足水，不能中途，否則湯不香；
先用大火將湯燒開，開蓋撇去泡沫，再轉小火，讓湯在微沸的狀態下慢燉。在此期間，不要隨意開蓋，以免“跑掉”，讓湯失去鮮味。
以上內容參考人民網-做好吃的雞有訣竅。