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荸薺有哪些營養價值和保健作用?

菱角的營養價值很高。每100g新鮮菱角肉含蛋白質3.6g、脂肪0.5g、碳水化合物24g、粗纖維0.7g、鈣9mg、磷49mg、鐵0.7mg,並含有氨基酸、煙酸、核黃素、維生素等多種營養成分。荸薺果肉濃稠,香甜可口。生食可作水果,熟食可作食品。

淩是壹種涼性食物。古人認為多吃淩可以補益五臟,消除百病,皮膚清淡,就是減肥。《本草綱目》中記載,荸薺能補脾胃,強大腿膝,壯體力,益氣。荸薺粥對胃腸道有益,可以緩解內熱,老年人常吃有好處。據現代藥理實驗報道,菱角具有壹定的解毒作用,對食道癌、胃癌、子宮癌的防治有壹定的輔助作用。因此,淩被視為養生之果和秋季進補的最佳藥膳。

小貼士:菱角雖然有很大的保健作用,但是要註意不要過量,也不要和豬肉壹起煮,否則容易引起腹痛。