1-材料準備:將面粉倒入盆中，每公斤面粉需要壹碗左右的水(具體水量取決於下壹步的和面)。當酵母被放入水中時，水面幾乎被覆蓋。
2-和面:將水攪拌均勻後，倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌面團，然後用手反復攪拌面團，使面團有形狀，即能全部粘在壹起，攪拌成如圖所示的面條形狀，水量要恰到好處。
3-面團拌好後，樓變得光滑平整，樓道表面發光，可以放入盆中。和面要註意三光，即面光、盆光、手光。
4-醒神:然後用濕紗布覆蓋，醒神，保鮮膜或蓋好，只要不接觸空氣，皮膚不幹燥即可。