早餐是壹天中最重要的壹餐。它的作用是午餐和晚餐不可替代的。早餐要供應人體每天所需能量和營養的三分之壹，對控制體重有特殊作用。早晨是壹天中大腦消耗最多、活動最大的時候，需要更多的能量。不吃早餐，就會增加午餐和晚餐的食量，最終導致脂肪堆積，體重增加。如果早上不吃東西，就無法彌補晚上流失的水分和營養，使血液黏稠度增加，不利於隔夜產生的廢物排出，臉上容易長斑和痘痘。
壹份全面豐富的早餐含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。尤其富含膳食纖維。對於減肥來說，控制過多的脂肪攝入是關鍵。谷物、蔬菜、水果中含有大量的膳食纖維，攝入後容易吸收水分並迅速膨脹，可以很好地防止熱量攝入過多和肥胖。從這些角度來看，吃什麽樣的早餐當然很重要，壹定要註意。比如苦蕎、燕麥片都是不錯的選擇。