螃蟹的蟹腸、蟹鰓、蟹胃這些部位是不可以食用的。
1.蟹鰓屬於螃蟹的呼吸器官，螃蟹在水質中呼吸的時候蟹鰓會過濾掉壹些汙染物質，因此蟹鰓是被汙染的部位不可以食用，在加工螃蟹的時候要註意去除。
2.蟹胃屬於螃蟹的消化器官，螃蟹在進食的時候會攝入較多的泥沙等其他有毒有害物質，蟹胃在加工的時候也需要註意去除。
3.蟹腸也屬於螃蟹的消化器官，蟹腸內盛裝著螃蟹的排泄物，相對於蟹胃而言會含有更多汙染物質，更不衛生。
吃螃蟹的技巧
把大閘蟹的蟹身對半掰開，滿滿的蟹黃，看著就流口水了，蟹黃吃完之後，順著蟹腳撕開，這樣能很好地吃蟹身上的肉。
最後吃蟹腳，用剪刀把蟹腳剪成3段，蟹腳尖可以用來充當工具，先用蟹腳尖比較細的這壹頭把蟹腿中間段的肉捅出來，再用蟹腳尖比較粗的那頭把蟹腿前段的肉捅出來。