如何吃茄子抗癌才能健康

茄子是深色蔬菜，江浙人稱為六菜，廣東人稱為矮瓜。中醫認為茄子味甘，性涼。入脾、胃、腸，能清熱涼血，散瘀消腫。夏天吃有助於清熱解暑。特別適合容易長痱子、生瘡的人，但消化不良、腹瀉的人不宜多吃。冬天田裏兩三個茄子苗(帶根的)用水煮，然後煮20分鐘。用這個水泡洗患處，用茄子苗擦洗患處，有助於迅速治愈凍傷。

從西醫營養學的角度來看，茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和多種礦物質，尤其是維生素P，能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。茄子中所含的龍葵堿能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。選擇暗長茄子切成片或絲，拌入芝麻醬和醬油，也能有效降低血脂和血壓。可以說是功能齊全、營養豐富的蔬菜之壹。