因為秋葵雖然不會變質，但是放太久，味道和營養成分都會大打折扣。而且秋葵作為壹種蔬菜，含有壹定的硝酸鹽，在有細菌的情況下會轉化為亞硝酸鹽。如果長期吃隔夜菜，對身體會有壹定的影響。
:秋葵(拉丁文學名:秋葵，別名:黃秋葵)，屬於錦葵科秋葵屬，被譽為蔬菜之王；它起源於印度，在熱帶和亞熱帶地區廣泛種植。
它的莖是圓柱形，疏生刺，掌狀淺裂，托葉線形，具粗毛。其花單生於葉腋，花梗疏生粗毛，小苞片鐘形，花萼鐘形，密被星狀短絨毛。它的花是黃色的，裏面的基部是紫色的，花期是從5月到9月。它的蒴果是管狀和螺旋形的，有球形的種子和多毛的葉脈。喜溫暖，怕冷，耐熱性強，對土壤適應性廣，不選擇土壤肥力，但土層深厚、土壤疏松肥沃、排水良好的壤土或沙壤土更適合。