2.糯米蒸熟後，用筷子撥散晾涼，倒入壹碗涼米飯，使米粒變清。
3.將碎糯米放入無油無水的大盆中，直接撒上酒曲攪拌均勻，然後輕輕壓平。
4.壓平後的糯米上鋪壹層薄薄的酒曲，在糯米中間挖壹個洞。
5.用保鮮膜封住大盆，用重物壓住雙重封口。
6.拿壹件閑置的厚外套或被子，把大盆包起來。
7.最後整包放在溫暖的地方(35度左右)發酵36小時左右。
裹粉機發酵方法:
1.蒸好的糯米，攪拌好的酒曲，放在玻璃缸裏，撒壹點酒曲，中間戳壹個洞。
2.先在玻璃罐口上封壹層保鮮膜，然後用蓋子蓋緊。
3.放入面包機，選擇“米酒”功能進行發酵。
4.叮咚，最後發酵很成功~
尤其是打開的那壹瞬間，真的很好聞；咬壹口，清爽直達內心。天氣越來越熱了。如果來壹碗冰酒，整個人都會飄起來。不喜涼的女同胞們，煮壹碗酒釀水餃真的很奇妙。