2.主料:牛腩500g，土豆1個，胡蘿蔔3根，蔥姜適量，花椒適量，大料2個，桂皮香葉適量，幹辣椒適量，冰糖3顆，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，調料包65438+。
3.牛肉逆著紋理切大塊，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，土豆泡水防止氧化，姜切大塊，蔥切段。
4、牛肉冷水鍋，加入少許胡椒粉，幾片姜，少許料酒，燒開撇去浮沫。
5.牛肉撈出後用熱水洗去表面的雜質。
6、鍋中加入少許油，加入調料炒香。
7.倒入牛肉煮少許料酒，再加入少許醬油，用少許醬油翻炒。
8.倒入熱水，加入冰糖和調料包，水開後倒入高壓鍋(先不加鹽)。
9.高壓鍋充氣後，燜20分鐘。
10，高壓鍋放氣後，倒入普通鍋中，挑出所有調料，放入胡蘿蔔。
11.胡蘿蔔快熟時加入土豆，土豆快熟時加入少許鹽，土豆熟後再收湯。