1.將帶魚清洗幹凈，切成段，晾幹至皮幹。如果太麻煩，可以用廚房紙擦幹，這樣炒帶魚的時候就不會粘鍋了。
2.鍋燒熱後，往鍋裏倒點清涼油，馬上倒出來，再倒清涼油慢慢煎，不容易粘鍋。
3.把魚或魚塊蘸上薄薄的壹層，或者在蛋液裏滾壹滾，放在熱油裏炸，不容易粘鍋。
4、鍋熱後多放點油，魚會幹透撈出水分。先把魚放在鍋鏟上，然後把鍋鏟放進油鍋裏，先把魚放在鍋鏟上預熱，然後在油裏慢慢煎，不容易粘鍋。
5.煎魚的鍋必須擦洗幹凈。坐鍋後，用壹塊鮮姜段擦熱鍋，然後倒油，用鍋鏟攪拌使鍋壁沾油，放入加熱後的魚，不易粘鍋。
6.在熱油鍋裏放壹點糖。糖略黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘手，還很好吃。
7.如果能在魚上塗點醋，也能防止粘鍋。