上莊以胸翅為主，肉多，但肉薄，骨頭比下莊多壹點；下莊主要由腿部和臀部組成。腿部的肉是整只燒鵝的精華，但是臀部的脂肪太肥了。
2.肉的緊實度不壹樣。
上莊的肉吃起來會更緊實。
3.果汁有多少不同
燒鵝下莊汁多肉嫩。
4.不同的價格
因為下莊有兩個鵝胡子(腿)，所以下莊通常比上莊貴。
燒鵝上莊和下莊的選擇
選擇上莊的人更看重物質利益。基本上莊的全肉都能吃，肉產量會高壹些。選下莊的人更看重大腿精，瘦而不柴，越嚼越好吃，但要犧牲壹定的屁股脂肪。這部分脂肪太多，不適合現在的健康飲食結構。大部分人買回來會考慮丟棄，肉產量比較少。
無論選擇上莊還是下莊，其實都沒有好壞之分，只是看當時客戶的喜好。