1，用發酵粉。現在很多包子都是用這種方法做的，速度快，28度的話基本上要2到3個小時。如果溫度升高，時間會相對減少。
2.用老面孔。妳可以從賣包子的那裏買壹些，要花很長時間。大約8到10小時。
3.用白葡萄酒。蒸饅頭時，如果面團看起來變形了，可以在面團中間挖壹個小坑，倒入兩小杯白酒，停10分鐘，面團就變形了。
做饅頭時的註意事項
在發酵的面團中，人們經常放入適量的堿來去除酸味。檢查堿的用量是否適中。妳可以用刀切面團。如果上面有芝麻粒均勻的孔，說明用堿量合適。冬天室內溫度低，和面時間長。如果在發酵時在面團中放壹些糖，可以縮短制作面團的時間。
如果饅頭因堿過多而變黃，堿味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，然後將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭變白無堿味。
蒸饅頭時，在面粉中放壹點鹽水，促進發酵，饅頭潔白可口。