配料:面粉、油、明礬、食用堿、鹽、溫水。
500克面粉，其他根據季節氣候:
春秋:明礬15g，食用堿10g，鹽8g，30度溫水300g。
夏季:白礬16g，食用堿11g，鹽10g，30度溫水300g。
冬季:白礬14g，食用堿9g，鹽7g，45℃溫水325g。
方法:將明礬、鹽、堿放入盆中，慢慢加水使其全部溶解。加入面粉，攪拌均勻，揉至光滑，盆滑，手滑；靜置約30分鐘後，再揉壹次，重復三次，直至面皮光滑潤澤，延展性、韌性、彈性、可塑性良好。
油炸油條的步驟:
面團與面盆相遇的地方抹油，整理好面團，蓋上蓋子，根據季節放置4到8小時左右；將面團排列成寬約10 cm、厚約1 cm的條狀，然後用寬3 cm的刀切成小條，然後每隔兩個相對的邊合攏，用筷子按壓使其粘在壹起，雙手捏住兩端，拉伸，放入熱油鍋炸至金黃色。