材料/工具:秋葵、水、碗、鍋、醬油、醋、糖、刀、鹽、蒜瓣或辣椒油。
1，準備新鮮的秋葵，盡量選擇外表光滑無破損的秋葵。秋葵洗凈瀝幹。
2.鍋中倒入適量的水，燒開後放入秋葵，1分鐘左右，使秋葵略微變軟。取出焯水的秋葵，用冷水沖洗，停止烹飪過程。
3.將秋葵切成合適的長度，壹般為3到5厘米左右。如果秋葵比較厚，可以切成兩半或者四分之壹，口感更好。
4.準備壹個大碗，把切好的秋葵放入碗中。加入適量的鹽，用手輕輕攪動秋葵，讓鹽均勻包裹在秋葵上，以去除秋葵的澀味。
5.將腌制好的秋葵放入幹凈的碗中。加入適量的醬油、醋和糖，可根據個人口味增減。攪拌均勻，讓調料充分滲入秋葵。如果喜歡辣味，可以加點蒜瓣或者辣椒油增加口感。