材料準備:雞胗、蔥、姜片、料酒、醬油、蠔油、鹽、十三香、雞精、燒烤料等。
1.準備壹些雞胗，刮掉油脂，盆裏放適量鹽，把雞胗放進去反復洗壹會兒，清水沖洗幹凈，撈出控制水分。
2.用刀把雞胗切成兩半，切片厚壹點。將雞胗和雞心放入碗中，放入姜絲和蔥絲，加入少許料酒、蠔油、醬油、五香粉、鹽和雞精。
3、將這些材料充分混合均勻，腌制20分鐘入味，腌制後挑出碗中的蔥、姜，倒出碗中的鹵汁。
4.鍋中加入適量食用油，油加熱至七成，放入雞胗中炸熟。炸至雞胗表面有硬殼，撈出瀝油。油溫高的炸雞胗能在表面快速結皮，能更好的鎖住食材中的水分。炸過之後，外嫩裏不燥。
5、取出控油放入盤中撒上適量燒烤蘸即可食用。外嫩裏鹹裏辣，燒烤味道十足。越嚼越香。