鮮蝦300克
姜1
洋蔥1根
八角形1
20花椒
料酒1湯匙
適量的鹽
1湯匙醋
新鮮鹽水蝦怎麽清洗？
鮮蝦洗凈，剪去須，背部中間插壹根牙簽。
輕輕去掉蝦線，再次用清水沖洗幹凈。
將洋蔥切成段，將壹半的姜切片。
鍋中加入適量的水，放入蔥姜末。
然後撒上八角和花椒。
最後加入適量料酒，大火煮開。
倒入鮮蝦，用中火煮2分鐘。
加入適量的鹽，繼續煮3分鐘。
蓋上鍋蓋燉10分鐘讓蝦入味徹底。
在燉蝦的過程中，做姜醋，把剩下的姜切成粉，放在碗裏。
根據個人口味加入適量的醋。
攪拌均勻，作為姜醋汁，食用時蘸蝦。
技巧
1.最好用鮮蝦做鹹蝦，味道鮮嫩；？
2.加入適量的料酒可以去除蝦的腥味；？
3.八角和花椒不要放太多，以免掩蓋蝦本身的鮮美；？
4.蝦可以用鹽水燉10分鐘，可以讓蝦更入味。