於記香辣蝦的菜肴特色

於記香辣蝦起源於四川。清朝初年，四川人在老大做得壹手好菜，尤其是蝦仁，以其獨特的味道聞名，在當地享有盛譽。平西王吳三桂進京朝聖，路過這裏，品嘗了余老板做的蝦。他覺得人間美味，帶進京向康熙皇帝進貢。年輕的康熙皇帝長期生活在北京，他很少吃辣。吃了老板做的蝦，他突然覺得這是壹種難得的人間美味。因為吃起來又香又辣，很開胃，所以取名“香辣蝦”。後來時局動蕩，康熙斬斷吳三桂，牽連了余老板。

被流放到寧古塔(今中國東北)。在流放途中，余老大根據自己的手藝和當地美食的特點，不斷改進香辣蝦的食材。後來人們搬到延吉，繼續以蝦為生。

余老大的後人繼承了祖上的生意，充分發揮傳統香辣蝦的特點，融合了東北的朝鮮和韓國風味，創造出了更加美味的余記坊香辣蝦。其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡全國。於的後人將“於記香辣蝦”的獨特風味引入北京，立足北京，面向世界，為世人帶來壹場饕餮美食盛宴。