2.然後加入3-4g小蘇打粉(小蘇打粉起到“膨松”的作用，小蘇打粉不損失玉米粉的營養，壹定要放)然後靜置20-30分鐘。如果太稀，玉米粉的味道就不濃。如果太厚，很容易看到底部燒焦，蛋糕內部不熟。
3.把鍋裏的油刷幹凈，把餅壓平，放進鍋裏，蓋上鍋蓋。
4、開火鍋，(壹般火1分鐘左右，鍋差不多熱了，把手放在鍋上面，感覺有輕微的烤)。
5.中火烘烤2分鐘。晃動鍋的時候，蛋糕也會晃動。
6.關火2分鐘，壹直蓋鍋。
7.接下來，火加熱鍋(大約壹分鐘)，加入四分之壹的水，不要蛋糕。
8.大火轉幹後關火，再小火燉2分鐘。
9.雖然看起來很繁瑣，但是做起來相對簡單。
10，需要註意的是除了加水這壹步需要打開蓋子，其他時間蓋子壹定要合上！這樣大蛋糕就可以烤透了。