輔料:花椒、洋蔥、澱粉、面粉、十三香(胡椒)、鹽和胡椒粉、油。
練習:
1，鮮香菇撕成條狀，大小差不多。然後鍋中加水，放入大料、花椒、蔥燒開，放入鮮香菇切絲，煮1-2分鐘。其實蘑菇過壹會就熟了，但是我壹直怕生吃，就煮了壹會再嘗。
2.取出鮮蘑菇放入冷水中，冷卻後取出清水。誰最好把它擠幹，這樣加壹會面糊就不會掛，不會澱粉。
3.澱粉和面粉的比例是2: 1。加入雞蛋、適量的水、鹽和十三種香料(甚至加壹點胡椒粉)混合成糊狀。漿糊不要太稀，包住鮮香菇就行，不要流下來。壹定要考慮到原菇上的水分。
4.鍋裏放油，加熱到六成左右。油熱後，將鮮菇放入鍋中炸至淡黃色。
5.繼續加熱鍋中的油。大概7-8成熱的時候，把炸過壹次的鮮蘑全部倒入油裏再炸壹次(這樣炸出來的鮮蘑可以更脆)。
6、煎至金棕色，用漏勺沾壹下就覺得硬了。