配料:小米椒、雞胗、蒜、鹽、醬油、黃酒。
練習:
1，雞胗放入冷水中，煮至變色，切片；
2.雞胗用鹽、黃酒、醬油切半小時以上；
3、大蒜切成蒜泥，小米椒切成小塊待用；
4.炒鍋放油，然後放入蒜和小米椒炒熱，放入雞胗炒香，因為腌制後不用加調料。將雞胗炒至熟透，即可上桌！
第二，青椒炒雞胗
配料:雞胗、青椒、蔥、蒜、姜、料酒、泡椒、油、醬油、糖、鹽、雞精。
練習:
1，準備雞胗和青椒。
2.洋蔥切碎，大蒜切片，姜切絲。
3.青椒洗凈，切塊。
4.雞胗洗凈，切成十字刀，加入料酒腌制10分鐘。
5.將切好的雞胗放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
6.鍋裏加油，下泡椒翻炒。
7.加入蔥、姜、蒜，炒香。
8.將雞胗放入水中翻炒均勻。
9.加入醬油、糖、料酒和鹽。
10，快速翻炒均勻。
11，倒入青椒塊。
12，翻炒均勻加入雞精調味。