補血蔬菜中的菠菜，對缺鐵性貧血或者氣血不足的人很有幫助。雞蛋也有補血的功效，兩者搭配起來就是壹道很好的補血菜，而且做起來簡單又好吃。食材:菠菜適量，雞蛋(每人壹個)，海參兩個(不壹定)，調料:兩包鮮骨湯(壹包加醬壹包加油)，水澱粉適量。
【食材】菠菜適量
【輔料】雞蛋1個，海參2個，水澱粉適量，鹽少許，色拉油適量，高湯適量。
【做法】菠菜洗凈，開水加鹽、油焯壹下菠菜至軟身(6-7分熟)。取出，用冷水冷卻，擠出水分。
2.鍋中加入少量水和少許鹽(為了不打破雞蛋)。當它三四成熱時，小心地將雞蛋打入水中，慢慢地將荷包蛋煮至八至九成熟。
3.將海參用開水焯2分鐘，撈出。
4.在幹凈的鍋中加入半碗水，將鮮骨湯擠入水中，將水燒開攪拌至醬汁融化，放入海參燉三分鐘，再放入菠菜和雞蛋煮20秒以上取出。
5.用水澱粉勾住鍋裏剩下的汁，澆在菜上。