1、扁豆洗凈，蔥姜切末，豬肉我選擇的是前臀尖。
2、將扁豆斜刀切成寸段；豬肉切成片，加入壹克鹽，少許澱粉和清水抓勻腌制十分鐘備用。
3、大蒜切成蒜末備用。
4、鍋中油熱後爆香蔥姜末。
5、放入豬肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。
6、炒熟後盛出備用。
7、鍋內倒入少許底油燒熱。倒入扁豆煸炒均勻，放入2克鹽調味。
8、倒入之前炒好的豬肉翻炒均勻後放入100克水，蓋上鍋蓋中小火燜至水被扁豆吸收。
9、最後加入大蒜末和壹勺生抽壹勺紅燒醬油翻炒均勻即可出鍋。
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皂素。所以加熱時壹定要註意，扁豆壹定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象！