原料:梅花肉、雞蛋、菜心、蔥、生抽、老抽、蠔油、粉絲醬、醬油、甜面醬、海鮮醬、料酒、雞精、糖、桂皮、八角、香葉、腐乳、姜、蒜。
練習步驟:
步驟1:將梅肉切塊，加入料酒，將甜面醬、柱醬、生抽、蠔油、老抽、老抽、白糖、紅腐乳混合均勻。腌制至少2小時。
第二步，蔥切大段，蒜切壹半，姜切片。
第三步，鍋中加入少許油，放入蔥、姜、蒜，小火翻炒。
第四步，加入腌制好的梅肉，煎至表面堅實。熱水會和肉齊平，煮開後轉中火。
第五步，把湯燒到濃稠，再嘗鹹。如果是清淡的，可以加壹點鹽。關火備用。
第六步:煮肉的時候，把大白菜焯壹下，在水裏放壹點鹽和幾滴食用油，讓大白菜保持綠色。
第七步，壹邊煎壹個雞蛋，壹邊燒肉，在雞蛋凝固之前，在雞蛋表面撒點鹽。
第八步，將叉燒切成小塊。
第九步，米飯端上來，放雞蛋和叉燒，叉燒汁澆在肉上。