保存奶酪也是有技巧的。壹般來說，未開封的奶酪如果在1℃到3℃的條件下保存，可以保存壹段時間。
不同的奶酪有不同的儲存效果。新鮮的奶酪比較緊實，容易腐爛，要密封放在冰箱裏冷藏，保存時間不要超過兩周。
如果是硬幹奶酪，粉碎後需要放入密封的容器中冷藏，這樣保存期可以達到2周左右，如果想長期保存還需要冷凍。
如果未切割的奶酪可以放在保鮮袋裏真空保存，可以在開口周圍放幾個酒精棉球，然後放入冰箱冷凍保存，效果也很好。
如果是半硬或硬奶酪，可以密封放入冰箱冷藏，這樣可以保存壹兩個月不變質。
奶酪有保質期，大部分是壹年。如果超過這個時間，不建議食用。