1.五花肉煮熟，放涼，切塊；
2.鍋裏放油，蔥姜酸菜煸炒片刻，放入少許幹辣椒，放入白肉，放入高湯燉5分鐘，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，淋少許香油出鍋。
練習2:
1.五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥、姜、八角、桂皮的香葉，放入有冷水的鍋中，燒開，撇去浮沫，繼續燉五花肉；
2.把肉燉到可以用筷子輕松劃過，說明已經熟了。鍋內留湯，將五花肉撈出自然冷卻，切成3-4毫米的薄片；
3.酸菜用清水洗凈，用手擠出水分，切成細絲(我是在壹手店直接買的酸菜絲，還挺正宗的)；
4.燒熱炒鍋，加入少許油。加熱後加入酸菜翻炒。將炒好的酸菜倒入燉鍋，鋪上五花肉，倒入步驟1的肉湯至肉片淹沒；
5、開蓋燜三四分鐘左右，蓋上鍋蓋燜十五分鐘左右，最後燜幾分鐘後關火。