梅幹菜制作步驟:1。將雪紅洗凈，去老葉，晾2-3天，視天氣而定。太陽可能會在壹天內縮小表面。
2.將紅雪切成段，放入大鍋中，加入約煮飯用的鹽量，用力搓至紅雪顏色變深，表面變軟，鹽全部搓入盤中。可以舔壹下。如果覺得淡，就加點鹽，不要太鹹。揉好後放入玻璃罐或壇子裏。壹定要把菜壓緊，封好。玻璃罐可以蓋上壹層保鮮膜再蓋上。腌制20天。
3.腌制20天後取出，鋪在簸箕上晾2-3天，視天氣而定，中間翻2-3次。每次看韓劇曬菜都覺得這是太陽的香味。
4.曬幹後放入碗或蒸鍋中，加入茶油和1湯匙醬油，拌勻，蒸1小時，菜蒸至軟身。
5.蒸軟後再晾壹遍，直到幹透，然後裝塑料袋放入冷凍室，蒸肉時取出。江浙壹帶的梅幹，經過三蒸三曬，應該更軟更香。