如何炸空心麻球

1、泡打粉：其實空心的麻球之所以可以制作成功，與面團的材料也息息相關，雖說最主要的材料就是糯米粉，但是還需要加入泡打粉，才可以達到蓬松扁圓的效果。否則麻團很容易塌陷或者是奇形怪狀，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

　2、低溫油炸：要想麻團空心不破裂，最主要的還是要把握火候，記住壹定不能等到油燒開冒煙了才放入麻球，基本上油鍋裏開始有氣泡上升就可以下鍋，期間慢慢的按壓麻球，麻團就會在妳眼前越來越大漂浮在油鍋表面。

　3、反復按壓：值得註意的是麻團在加熱過程中不斷膨脹，是因為熱氣在裏面撐開，所以需要反復的用鏟子按壓旋轉角度，這樣可以慢慢的排出其中的氣體，空心麻球就變得金黃香脆了，而且還可以防止麻團炸裂油濺到皮膚。