材料:豆腐幹500克，
調料:八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，花椒2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白糖30克，味精1克，姜25克，花生油10克。
工作方法
1.將1500克清水放入鋁鍋中，煮沸。加入精鹽、味精、紹興酒、胡椒粉、糖15克、醬油、姜片、胡椒粉、桂皮、八角、五香粉，燒開後改用小火煮至微沸。
2.大火燒熱炒鍋，舀入10g花生油和15g白糖，翻炒至糖冒泡，然後冒泡，待由深紅色變為紫色時，倒入少許開水，再倒入鹵好的湯中。
3.將豆腐幹對角切成四個三角形的小塊；
4.將炒鍋放在大火上，倒入花生油燒至180度，然後撒上幹三角豆腐塊，炸至淺紅色，瀝幹油；
5.在腌制好的湯中煮30分鐘，浸泡在原湯中，冷卻後食用。