材料:鴨蛋35個，香葉6片，八角7個，花椒5克，桂皮4片，生姜5片，1斤鹽，6斤水。
工具:罐子，碗，鍋，勺子。
1，鴨蛋是幹的，不容易壞。
2.將香葉、八角、花椒、桂皮、姜片、鹽、水倒入鍋中，煮成汁，然後放涼。
3.將鴨蛋放入缸中，倒入汁液，封缸25天。
如何選購鹹鴨蛋
1，外觀方法
鴨蛋有壹層白霜粉，用手搓不光滑。新鮮雞蛋完好無損，不新鮮的鴨蛋光滑、發黑、不完整、有裂紋。
2、手法
買鴨蛋時，用大拇指、食指和中指握住，搖晃。鮮蛋是無聲的，壞人握手會發出抖音。聲音越大越不好。
3、輻照法
用手輕輕握住鴨蛋，觀察光線。好的鴨蛋蛋白清澈透亮，壹端有壹個小空室，壞的則是深色，空室很大。有的鴨蛋有汙漬，是陳舊或變質的表現。