配料:大蒜、培根、幹紅辣椒
練習:
1，切蒜根，去老黃葉，洗凈斜切成長段；將幹辣椒切成段。
2.將臘肉放入沸水鍋中煮熟，然後撈出，切成片。
3.鍋裏放油，煸炒臘肉片，待臘肉回油時，放入盤中備用。
4.鍋裏放油，放入幹紅辣椒和大蒜翻炒至香，然後壹起翻炒臘肉，放入蒜葉翻炒均勻出鍋。
二、蒜苗炒臘肉
配料:蒜苗、臘肉、大紅泡椒。
練習:
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2.鍋裏放油，炒熟臘肉片，臘肉回油時放入盤中待用。
3.鍋裏放油，放入蒜苗，加鹽壹起翻炒。翻炒至蒜苗表皮冒泡，倒入臘肉壹起翻炒，加入味精、雞精、紅辣椒絲，翻炒至蒜苗熟透。
因為臘肉是鹹的，所以壹定要註意鹽。炒臘肉的時候可以放壹點醬油。臘肉壹定要炒到回油，這樣臘肉油才能進入蒜苗。炒蒜苗的時候，同時要註意鹽。如果放晚了，蒜苗就沒有鹹味了。加入臘肉後，可以放壹點鮮湯炒。