大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有壹幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。 白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。多吃白菜能防乳腺癌。大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。
可見白菜最有營養的部分還要算白菜葉部分啦！尤其是綠葉部分！