所有地區都有水產養殖。土鱉蟲性寒、燥、鹹、微毒，食用時要多加註意。土鱉蟲具有通絡治傷的作用，
具有破血化瘀、治療瘀血閉經、產後瘀血腹痛、跌打損傷、瘀血阻滯等多種功效。，並且有非常強的盲目破血化瘀，續筋續骨的作用。
優秀常用中藥材。
脆地鱉蟲
材料:土鱉蟲，油，
料酒，
鹽
、味精、花椒粉、白胡椒、辣椒粉、蔥白
生產方法:
1.將土鱉蟲用清水洗凈至無砂無渣；
2.將土鱉蟲用調制油洗凈，
料酒，
鹽
、味精、花椒粉、白胡椒、辣椒粉、蔥白腌制30分鐘；
3.用少量幹面粉撲向腌制好的土鱉蟲；
4.泡芙上的土鱉蟲炸制腌制後酥脆更好；
5.然後把炸好的土鱉蟲蘸辣油再吃。