壹條鯧魚約1斤。
蔥、姜、蒜適量
料酒20毫升
糖10克
陳醋20毫升
醬油適量
蠔油10毫升
適量的鹽
雞精適量
糖醋鯧魚的做法
先把魚洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，做成花刀，兩面抹壹層薄薄的幹澱粉備用。
準備蔥、姜、蒜，蔥切段，姜切絲，蒜拍平備用。
燒熱鍋，加入少許油，用澱粉將魚煎至兩面金黃。
燒熱壹口炒鍋，用少許油炒香蔥、姜、蒜，加入壹碗水~將魚放入炒鍋，加入料酒~醋~醬油~鹽~糖燒開，不加蓋，充分揮發鍋內的腥味，用勺子將湯澆在魚上。
當湯收三分之壹時，倒入壹勺蠔油，撒上雞精拌勻。大約壹分鐘後，把魚拿出來，放在盤子裏。
過濾掉湯裏的殘渣，然後勾芡澆在魚上，壹道美味的菜就完成了。