原料:鮮筍、瘦豬肉、姜片、蔥花、鹽、醬油、料酒、澱粉。
練習步驟:
步驟1:鮮筍。
第二步:剝去鮮筍的外殼，如下圖所示。用斜刀切薄片，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾幹備用。將瘦豬肉切片，加入少許鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，加入少許水澱粉，腌制10分鐘。
第三步，鍋內倒入適量菜籽油，大火翻炒肉片至碎，再放入姜片翻炒，去除腥味，改善口感。加入焯水的竹筍，繼續翻炒至斷。
第四步，加入少量鹽、味精和蔥花，攪拌均勻，即可食用。
小貼士:
1，鮮筍需要提前焯水去澀味，否則會影響口感。2.肉片需要提前加入料酒脫腥，加鹽和醬油調味，加入澱粉鎖住肉片水分，使肉片吃起來鮮嫩。3.加完油後燒炒鍋，防止粘鍋。