2.鱸魚的鱗片、鰓和內臟被去除並清洗幹凈。註意魚肚子裏的黑膜壹定要去掉，不然魚腥味會很重。鱸魚肉最適合孩子吃，孩子吃起來更舒服。
3.用刀在魚的兩邊劃幾道口子，然後撒點鹽和料酒，用手抓勻，腌制10分鐘左右入味。
4.將蔥、姜切絲，姜放入碟底，然後將腌制好的鱸魚放入碟中，在魚上撒上適量的姜。生姜可以起到很好的去腥作用。
5.鍋中加入適量清水，將帶鱸魚的魚碟放入鍋中，大火燒開，SAIC後蒸5分鐘，然後關火，取出魚碟，倒出蒸好的湯，再倒入蒸好的魚醬，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘後取出。
6、將洋蔥均勻的放在魚上，炒鍋加入適量的食用油，油熱後澆在洋蔥上，新鮮的清蒸鱸魚就做好了。