作料：
雞半只，
香菇8只，
竹筍100克，
姜2片。
做法：
雞抹鹽，洗凈，切塊。香
菇浸軟後切半，筍切小塊，姜
去皮拍扁。燒熱麻油，爆香姜
後，加雞塊拌炒，再加醬油、
胡椒粉、味精、沙糖略炒。加
入香菇及筍，拌炒片刻後，用
大火煮15分鐘。
香菇燒雞
原料：雞肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精鹽、胡椒粉、料酒、味
精、鮮湯、精煉油各適量
制法：
1.雞肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗凈。
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下姜米、蒜瓣炸香，隨即下入雞肉丁、香菇丁
翻炒，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉，燒至雞肉、香菇八九成熟時，調入味
精，燜熟即成。