芹菜220克，雞胗250克，大蒜2瓣，姜2片，小米椒2個，蔥適量，生抽2湯匙，料酒1大匙，鹽適量，雞精適量，食用油適量
芹菜炒雞胗的做法
1.雞胗洗凈後放入開水鍋中，焯燙變色撈出晾涼
2.將雞胗切成薄厚適中的片狀，太薄的炒時容易回縮，太厚又炒不透
3.芹菜摘去葉子留莖，洗凈後切成長度約為5厘米的小段
4.大蒜切片，姜切絲，小米椒切斜段，再切點蔥花
5.鍋中倒適量食用油，燒至五成熱，放入蔥姜蒜，小火炒出香味兒
6.接著放入雞胗，改大火快速翻炒約1分鐘，炒至雞胗變色
7.然後調入生抽、料酒繼續翻炒，保持大火翻炒
8.待水分差不多蒸發後，放入芹菜和小米椒，翻炒約2分鐘
9.等芹菜熟了調入適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻盛出即可
10.香辣美味的芹菜炒雞胗就做好了。