配料:竹筍、金華火腿、排骨、豆腐皮、小蔥、料酒。
練習步驟:
步驟1:小排洗凈切碎，金華火腿切片，筍幹去皮，滾刀塊洗凈切塊。
第二步:將豆腐皮打結。
第三步:將小蔥切成蔥花。
第四步:將排骨放入沸水中焯壹下。
第五步，去除血泡，洗凈。
第六步:鍋中熱油，將排骨煸炒片刻，加入酒煸炒至香。
第七步，加入火腿，攪拌均勻。
第八步，加入開水燒開，然後轉小火慢燉。
第九步:燉半小時後，加入竹筍，繼續燉半小時左右。
步驟10:排骨燉到骨頭容易脫落時，加入豆腐皮煮三到五分鐘撒上蔥花。
步驟11，鮮鹹可口鹹鮮皆可。
小貼士:
1.火腿本身是鹹的，所以湯裏沒必要加太多鹽。如果是清淡的，可以加壹點鹽。2.豆腐皮很薄，容易煮，最後幾分鐘放進去，會散，煮的太早。3.火腿煮的時候是鹹的，不用加雞精味精調味。根據自己的口味加入鹽、味精等調料。