1，冷水洗，用布擦掉水，千萬不要用洗潔精洗鍋。
2.用小火加熱炒鍋，用豬油夾著鐵在炒鍋裏反復刷洗。規定動物油自下而上逐漸融化附著在炒鍋內腔，待炒鍋內動物油變黑呈糊狀時關火，炒鍋自然冷卻。
3.將動物油在鐵鍋中摩擦三四次後，將炒鍋清洗幹凈晾幹，用蘸植物油的廚房紙在炒鍋內腔擦拭。這就完成了沸騰。
鐵鍋生銹的處理:
1.如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。先用白醋燒壹下，洗去鐵銹，用清水洗凈，放在火上晾幹。
2.先用尼龍絲球(類似鋼絲球，但不會傷到鐵鍋)或絲瓜精擦洗鐵鍋上的鐵銹。
3.用煮米湯煮。天熱時，用洗碗布反復擦拭鐵鍋。用不了多長時間。停火後，放在溫暖的地方，用清水沖洗鐵鍋，晾幹。
4.只要把所有的鐵鍋都抹上食用油就可以了，最好是通過用油的過程(比如炸魚、煎餅)，這樣會讓油牢牢的吸附在鐵鍋上。