1、千屈菜的介紹
千屈菜，拉丁學名：Lythrum salicaria L.千屈菜科、千屈菜屬多年生草本，根莖橫臥於地下，粗壯；莖直立，多分枝，全株青綠色，略被粗毛或密被絨毛，枝通常具4棱。葉對生或三葉輪生，披針形或闊披針形，頂端鈍形或短尖，基部圓形或心形，有時略抱莖，全緣，無柄。花組成小聚傘花序，簇生，因花梗及總梗極短，因此花枝全形似壹大型穗狀花序
2、采摘時間
20世紀80年代以來，千屈菜又有食用。壹般於4～5月間到野外采摘，從易折斷處將千屈菜的嫩莖葉摘下，將鮮菜洗凈，入沸水中焯壹下，涼拌、炒食、做湯均可。有的則切碎，拌面粉內蒸食；有的用鮮菜下面條食；還有的作火鍋配料等。古代，民間還將千屈菜制成幹菜，以備冬春之需。即先將鮮菜用沸水焯壹下，再曬幹貯存。食時水發，炒菜、做湯均可，亦別有風味。