蔥白，中醫的名字。它是百合科洋蔥根部附近的球莖。中國各地都有種植，隨時可以取用。采挖後，將須根和葉片剪掉，剝去外膜，新鮮使用。味辛，性溫。具有發汗解表、激活楊琪的功效。主要用於外感風寒、陰寒、陽亢、脈弱、厥脫泄瀉的瘡癤、癤腫。
蔥的藥用部分為百合科植物蔥的鱗莖。
構成:
鱗莖含有揮發油，主要成分是大蒜素；並含有兩個二烯丙基硫醚。葉鞘和鱗片細胞中有草酸鈣晶體。還含有維生素C_97 mg%(濕重)、維生素B1、維生素B2、煙酸、微量維生素A、脂肪油和粘液。脂肪油含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亞油酸。粘液汁的主要成分是多糖，包括20%的纖維素、3%的半纖維素、41%的原果膠和24%的水溶性果膠。