調料:花生油5大勺，鹽1大勺，醬油適量，姜2片，韭菜250g，香油1大勺。
步驟:
1.面粉與水的比例為2:1，多次將水倒入面粉中，形成軟面團，醒面待用。
選擇幹凈的韭菜，在水中浸泡壹段時間，然後用清水反復沖洗。
2.將鮁魚清洗幹凈，洗去血水，剝去魚皮，去掉魚刺，只留魚肉備用。
3.把魚切成小塊後，開始剁碎。切魚的時候，壹次加壹點水進去。
4.把魚翻過來，均勻地剁，直到把魚剁成泥，很有彈性。
5.把1/5份豬肉餡放進去壹起剁碎，加壹點水，剁碎到魚肉和豬肉融合好，肉餡就做好了。
6.然後調餡:加入少許料酒，加入適量醬油，朝壹個方向攪拌均勻。加入五勺花生油和壹勺香油攪拌均勻。
7.韭菜切碎，姜末和準備好的餡料放在壹起，朝壹個方向攪拌，加入適量的鹽。
8.醒後揉面，吃藥，卷包餡。
9.燒開水，煮餃子。