練習:
1，將牛肉切成1cm見方的小塊，鍋中放入涼水，放入蔥、姜、花椒燒開，水開後撇去血沫，取出牛肉備用。
2.將蔥、姜、蒜切段備用。
3.豆瓣醬2大勺，生抽3大勺，老抽3大勺，鹽少許，草果2個，八角3塊，花椒1把，香葉2片。將蔥姜蒜碎加入碗汁中，倒入熱水浸泡五分鐘。
4.鍋裏放少量油，倒入牛肉翻炒，然後倒入泡好的碗汁。
5、因為要做牛肉面，所以湯汁要多，增加半鍋水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜1.5小時。
6.牛肉燉好後就可以煮面了，面的間隙可以調壹碗醬。因為牛肉面的湯不是很鹹，所以可以把醬汁澆在面上。1小勺鹽，1小勺醬油，2小勺牛肉湯，然後根據口味加入白胡椒攪拌均勻。
7.面條煮好後，倒入牛肉和牛肉湯，淋上1 ~ 2勺醬料。如果湯太少，也可以倒點面湯，牛肉面就做好了。