壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。烹飪時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。竹筍是竹竿的雛形。在縱剖面中，可以看到中間有許多橫隔板，周圍是粗大的竹筍，竹筍用竹籃包裹著。竹筍肉、隔膜和竹筍的嫩部都可以吃。
清蒸竹筍
原料/調料:2個竹筍_雞肉100g_蔥1 _蒜3 _姜1 _鹽1小勺_香油2小勺_醬油1小勺_胡椒面1/4小勺_雞蛋65438。
生產過程
1.把在土裏挖出來的筍尖去掉3cm左右_在皮的壹邊畫壹個刀形_放在平底的鍋裏。
將足量的大米倒入鍋中，煮40 ~-60分鐘。將煮熟的竹筍去皮，洗凈並切成兩半。
2.把雞的骨頭去掉，剁碎_把蔥_蒜_姜_搗碎，用香油_鹽_胡椒面調味。將雞蛋煎成黃_白色，切絲。
3.在每段竹筍之間加入調味料。
4.將竹筍放入鍋中_加入2杯水，用清湯調味。
5、直到竹筍泡上調料_湯快喝完的時候，放在碗裏，把雞蛋放在上面，加調料。