材料:面粉250克，洋蔥50克，65438+姜蒜05克。
輔料:溫水150g，鹽2g，小蘇打0.5g，食用油35g，豆瓣醬15g，甜面醬10g，蠔油，糖，雞精，五香粉，胡椒粉，蔥花，芝麻。
1.溫水中加入鹽和小蘇打，攪拌均勻，放入面粉中，攪拌成面粉，揉成面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。醒後面團揉幾下就光滑了，分成兩份，整理好蓋起來40多分鐘。
2、蔥、姜、蒜，用攪拌機攪拌成塊。
3.鍋內倒油，放入蔥段和姜蒜末，翻炒2分鐘，放入豆瓣醬，翻炒紅油，放入甜面醬，翻炒均勻，加入調料，翻炒均勻，關火，盛出待用。
4.取出壹個醒發面團，搟成圓形薄片，刷壹層食用油撒壹層蔥花，用刀切開，蓋上蓋子再次醒發10分鐘。再搟成長方形的煎餅，雙手揉搓，有鍋底那麽大。
5.鍋裏多倒點油，放入餅坯，蓋底煎至金黃，兩面翻成金黃色，有褶皺的壹面刷上醬汁，撒上蔥花和芝麻，切段即可食用。