將剩余的五杯水倒入鍋中煮沸，然後將混合好的澱粉慢慢倒入沸水鍋中，邊倒邊攪拌。倒入澱粉後，轉小火慢煮，邊煮邊攪拌。鹽
在鍋裏煮漿，直到它變得完全透明，有小氣泡翻滾。
將鍋倒入方形器皿中，用冷水浸泡，凝固，或放入冰箱快速冷凝。
方法二:(買不到豌豆或綠豆澱粉時)先將65，438+0斤豌豆用水浸泡過夜，用攪拌機粉碎，用紗布過濾，濾液放入冷藏室過夜，澱粉會沈澱在容器底部，只留下5杯上清液。將澱粉混合均勻，加入少許鹽，倒入鍋中小火攪拌至沸騰。讓它煮沸壹段時間以去除豌豆的味道，然後在容器中冷卻並凝固。將其切成條狀或小塊，與以下配料混合:鹽、醬油、糖、醋、花椒油、辣椒油(醬)、姜末、蒜末和香菜。